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「博万通苹果app」存鸡蛋要尖头朝下!这5个保鲜技巧我打赌你不知道
2020-01-07 14:51:18 点击数:1761
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「博万通苹果app」存鸡蛋要尖头朝下!这5个保鲜技巧我打赌你不知道

博万通苹果app,从古至今,鸡蛋就是餐桌上的常客,营养学家更将其称为“全营养食品”。鸡蛋虽好,但如果保存不当很快就会坏掉,尤其在闷热的夏季。

《生命时报》邀请专家,教你5个鸡蛋保鲜的妙招,试试你就知道有多实用了。

受访专家

东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师 夏朋滨

鸡蛋不能横着放,应该大头朝上小头朝下、直立竖放。

这是因为鸡蛋会呼吸,而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔,是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上。

如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,从而减少其新鲜度。

有些人认为鸡蛋外壳脏,需要清洗干净后再存放,这是不正确的。

鸡蛋壳外面有一层“白霜”,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,“白霜”脱落,会造成细菌侵入、水分蒸发,导致鸡蛋加速变质。

鸡蛋存前不要清洗。烹调前,可先冲洗再下锅。

天气热,鸡蛋应冷藏,但不要直接将其暴露在冰箱里。

这是因为蛋壳上有很多细菌,这些细菌在低温下可生长繁殖。不仅不利于鸡蛋的保存,也会对冰箱中的其他食物造成污染。

鸡蛋不要放入冷冻室保存,因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。所以,买回来的鸡蛋要用食品袋或保鲜盒密封好,再放进冰箱内冷藏。

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但10天以内,鸡蛋的品质最好。

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食材一起保存.

这是因为挥发性物质和气味大的食材,会通过气孔进入鸡蛋内部,加速鸡蛋变质或导致变味。

尤其是天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱。

因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

生命君提醒

在温度2℃~5℃的条件下,鸡蛋一般能放30天左右。冬季能存15天,夏季能存10天。为保证鸡蛋的新鲜,建议大家少量多次购买。

本期编辑:郑荣华 本文作者:生命时报特约记者 崔玉艳

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