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「澳门博彩在线轮盘软件」一年吃掉3亿只!论吃肉,这一口让全国人民都疯狂
2020-01-01 17:14:21 点击数:564
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「澳门博彩在线轮盘软件」一年吃掉3亿只!论吃肉,这一口让全国人民都疯狂

澳门博彩在线轮盘软件,hello大家好,又到周五约定你的「美食探店」时间。

本期探店,我们又去四川了!

说起来还不是怪你们,明知我爱吃辣,还一个劲给我安利这座宝藏城市,把我的馋虫又给勾起来↓

自贡好吃,我是打小就知道的。

我姑父是四川内江人,就在自贡隔壁,从前他就一直念叨,“吃在四川,味在自贡”。

味在自贡,一方面是因为自贡是“盐都”,有盐,才有味。

另一方面,繁荣的盐业贸易,也塑造了独特的自贡盐帮菜,味厚香浓,鲜辣刺激,是重口味川菜的代表。

不过,外省的朋友,对自贡的了解,大多都是从冷吃兔开始的。从前办公室的四川小姐姐给我们带过一次,办公室集体沉迷。吃之前惊呼“兔兔这么可爱,怎么可以吃兔兔”的女孩们,吃完之后,个个吮着手指说,真香!还有吗?

要知道,四川人民一年能吃掉3亿只兔子,自贡就占了三分之一。冷吃兔还只是入门款,若是去到自贡,还有干锅兔、火锅兔、鲜椒兔、跳水兔、怪味兔、子姜兔、缠丝兔……

总有一种吃法,让你爱上吃兔兔。

no.1干锅兔

一到自贡,我们就直奔朋友推荐的一家苍蝇馆子——厕所兔。

和广州出名的“屎坑粉”一样,厕所兔也是因为位于靠近公厕旁的深巷里而得名。

来这种“苍蝇馆子”,环境就别挑剔了,味道是首要的!

到这的人,几乎都是冲着他们家的干锅兔来的。

所以如果是“业务不熟练”的新顾客,老板会默认干锅的做法,直接问有几个人,然后大手一挥:去称兔子吧。接下来的过程非常生(can)猛(ku),你会直接看到自己选中的兔兔,从软萌的小可爱,变成鲜香的盘中餐。

所以如果有男生同行,强烈建议把点菜的活儿交给他们。

做好的兔兔直接装在不锈钢盆里端上来,十分豪气。

满满一盆里,金黄的兔肉和艳红的辣椒交相辉映,混着香菇片,缀着香菜葱花,还撒了一把花生米,闻着就咸香爽辣,诱人得很。

兔肉挂着金黄的色泽,外表焦香,入口有嚼劲,却又不会柴硬。筷子快速地往返于盆与嘴之间,辣是辣的,那股子香却勾得你停不下来,让你一边嚯气,一边往嘴里塞。

no.2璧山兔

璧山兔其实就是火锅兔,得名于同样爱吃兔的重庆璧山区,不过自贡这里吃的,是根据当地口味改良后的版本。

我们去的这家陈氏璧山兔,入口有些隐秘,位置却是好找的,就在自贡盐业历史博物馆附近。

坐下来赶紧点了一锅招牌璧山兔。看这一盆亮汪汪的红油兔肉,倒也颇有几分重庆红油火锅的感觉。

与干锅兔的干香不同,璧山兔油润得多,肉质也更细嫩。大概是微微过油炸过,迅速锁住了里头的肉汁。咀嚼时,兔肉在齿间弹跳,红油满口留香。

可别看着一汪红油就觉得特别辣,其实我感觉辣度上比干锅兔还要低一点。

配着兔肉,我们还点了一盘当地人最爱的清炒红油菜,脆嫩爽口,镬气十足。

下饭程度:四颗星!

为啥不是五星呢?因为菜菜心中最下饭的兔兔,要留给下面这位。

no.3鲜锅兔

所谓鲜锅兔,吃的正是一个鲜字。

这味“鲜”是由小米辣、线椒、泡子姜和泡椒复合完成的(嗯,打下这段话的时候,又不自觉咽了一下口水)。

这种做法很有自贡特色,泡子姜和泡椒的加入,带来微微的酸味,兔肉本身的鲜,也被激发出来。

兔肉不过油,直接下锅,口感比璧山兔更细嫩。

牙齿咬破肉肉的每一下,声音都经由口腔直接传递到耳膜,让人不住直呼:怎么可以那么嫩!

喏,你们看看这紧实细致的切面,纹理丝丝可见。

同样嫩口的,还有子姜。

它完全吸收了鲜椒红油的精华,辛辣不再,满口留香。

肉、子姜、辣椒都扒拉到碗里,就着米饭一口闷!巴适~

汤底虽然也浮着一层红油,但口感比火锅兔又更清爽一些。

不瞒你说,若不是肚子里余额不足,条件也不允许,连剩下的汤汁我都想打包带走了。

深夜里煮碗面,再浇上这馥郁汤料,简直神仙享受!

话说回来,已经一连3顿都是红油,吃兔兔都这么重口味的吗?

也不是,玉米嫩兔就是清淡挂的选手。

勾了薄芡的兔里脊肉丁与甜玉米粒一起炒制,再加一点点青红椒粒做点缀,滑嫩又香甜,尤其受广东胃的喜欢。

炒菜馆子里,这道菜几乎是每桌必点,大人小孩都爱吃。

瓷勺子舀个三两下,一碗米饭很快就见底了。

no.4手撕兔

广东人吃鸡,喜欢手撕,能体现出“鸡有鸡味”。

这吃法,我们在自贡居然也遇到了,不过被手撕的不是鸡,而是兔兔。

兔肉筋膜少,烫熟后轻易就能撕成条,晾凉后随时可以上桌。撕完的兔子,和鸡胸有点像,味道也清淡,滋味全在这一碟蘸水里,这样的吃法,在自贡叫做“蘸水菜”。

说起来不过是熟海椒油,小米椒,姜葱蒜,以及花椒、香菜等,但做蘸水菜出名的店家,家家都有各自的秘方。

白嫩的兔肉在红油蘸水碟里打个滚,身上就裹了一层“红妆”,所以我也戏称它为“白肉进红肉出”。

入口先是蘸水的香辣,然后是软软的兔肉,滑嫩中带着韧劲,丝毫不干柴,滋味不输广东上好的白切鸡。

如果喜欢爽脆的口感,你也可以试试兔肚。

处理得很干净,没什么奇怪味道,吃起来口口脆。

no.5 冷吃兔

既然来了自贡,冷吃兔肯定不能错过。

不过,我向自贡的朋友讨攻略时,却吃了个白眼。

朋友直接说:我们不在外面点冷吃兔,因为自贡几乎每户人家都会做冷吃

这……看在他没少给我寄了自家冷吃兔的份上,我只能点头承认,他妈妈做的冷吃兔当然是最好吃的!不过,既然去到自贡了,还是偷偷在吃鲜锅兔的店里现点了一份尝尝。冷吃兔的兔丁更小粒,用先腌后炸的方式,让味道充分进入纤维里,同时又保留劲道的口感,越嚼越香!

冷吃兔的辣容易上头,带着一阵一阵的劲儿,一点儿也不克制。

口水嘶嘶地冒,砸吧着嘴,能回味许久。

不过也正是这辣劲儿,让它可以保存上许久。可以打包着在路上吃,也可以邮寄回家喝着小酒配着剧,转眼就能消灭一盘儿。

打个带着红油味的饱嗝,咱们的吃兔兔之旅就暂告一段落啦。时间有限,很多兔兔的吃法,我也还没吃完,等你们来了,可以再挖掘一番。不过,自贡的美食可不止于兔兔,盐帮菜的风采,还没带你们深入领略呢。

馋了吗?下周五美食探店,继续约定你!

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